Das Mittelmeer ist die Wiege einzigartiger Düfte, Farben und Aromen, die auf der Insel Vulcano in vollkommener Harmonie zusammentreffen. In diesem außergewöhnlichen Umfeld entsteht I Tenerumi – Vegetarisches Restaurant, ein Ort, an dem Haute Cuisine durch Experimentierfreude und tiefen Respekt für die Rohstoffe ihren Ausdruck findet.
Unter der Leitung von Chef Davide Guidara wurden unser ethisches Engagement und unsere kontinuierliche Forschung mit den prestigeträchtigen 2 Michelin-Sternen ausgezeichnet.
Die Küche von I Tenerumi ist ein Akt der Hingabe an das Pflanzenreich. Die Philosophie von Chef Guidara, der bereits als Best Young Chef ausgezeichnet wurde, manifestiert sich in einem innovativen Degustationsmenü, das jedes einzelne Produkt in den Mittelpunkt stellt. Durch kontrastreiche Aromen und raffinierte Techniken entstehen unerwartete Geschmackserlebnisse, bei denen das Gemüse zum absoluten Protagonisten des Tellers wird.
Diese Konsequenz, bei der Ethik die Grundlage unserer kulinarischen Ästhetik bildet, wurde zudem mit dem Grünen Michelin-Stern gewürdigt – eine Anerkennung unseres Engagements für den Schutz und die Bewahrung der Umwelt.
Km Zero
Wir verwenden Gemüse und Kräuter, die direkt in unserem Resort-Garten angebaut werden.
Energie-Nachhaltigkeit
Wir setzen auf biologisch erzeugte Zutaten und nutzen die Energie unserer Solaranlagen.
Das gastronomische Erlebnis wird durch einzigartige Pairings bereichert: Gourmet-Cocktails, Kombucha, Tepache, Cordials und Infusionen, die als echte flüssige Zutaten die Harmonie jedes Gerichts abrunden und die Degustation vertiefen.
Im I Tenerumi wird jedes Abendessen zu einer Reise durch Leidenschaft, Präzision und die authentische Schönheit der äolischen Natur.
Täglich geöffnet, außer mittwochs.
Davide Guidara wurde 1994 in der Provinz Benevento geboren und hatte von klein auf ein klares Ziel vor Augen: Er wollte Koch werden. Nach Abschluss der Hotelfachschule beginnt eine wichtige Laufbahn in diesem Bereich, die ihn über Don Alfonso (**Michelin) mit Iaccarino und Nino de Costanzos Mosaico (**Michelin) als Meister der Technik führt. Er kommt in die Hauptstadt in La Terrazza di Roma (*Michelin) zu Fabio Ciervo, um die Grundlagen der französischen Küche zu erlernen, die später durch Erfahrungen bei Michel Bras (***Michelin) gestärkt und schließlich durch die Schule von Renè Redzepi im Noma in Kopenhagen gekrönt werden, wobei ihm letzteres einen absolut kreativen Anstoß gibt.
Und im Restaurant I Tenerumi, dem ersten vegetarischen Restaurant auf der Insel Vulcano, reift ab 2021 die Vision seiner Gemüseküche heran und findet noch konkreteren und kühneren Ausdruck, mit dem genauen Ziel, deren Bedeutung und Verwendung-sowohl in Hinblick auf die Avantgardeküche als auch die Mainstream-Kultur-neu zu definieren. Das Ziel? Das Beste aus dem herauszuholen, was die Pflanzenwelt zu bieten hat. Die Reise auf der Insel Vulcano hat gerade erst begonnen, und das von Davide entwickelte Manifest Cook More Plants wächst und umfasst seine „Grundlagen" und 2022 gewinnt er einige der wichtigsten internationalen Auszeichnungen: den ersten Michelin-Stern, den ersten Green Star, der für strenge Nachhaltigkeitskriterien vergeben wird, sowie den Preis „Bester junger Koch 2023".
